[Interlude]
En premier, on fait revenir l'oignon et l'ail jusqu'à c'qu'ils soient translucides, comme des paroles chuchotées dans l'ombre
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Ensuite, la viande hachée, les tomates pelées, le concentré d'tomates, le basilic, le sel et l'poivre
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Dans un bol, on mélange la ricotta, la mozzarella, le parmesan
On remplit les cannellonis avec le mélange de fromage, comme si on injectait de la loyauté dans chaquе tube
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On laisse cuire jusqu'à c'quе la surface soit dorée et que les arômes emplissent l'air
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Les cannellonis, c'était une institution
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Une institution, tous les dimanches, dans la maison familiale
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Et de toutes ces années, y en a bien un qu'j'oublierai jamais
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Une douce flamme caressait l'énorme casserole en cuivre dans la cuisine
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Son couvercle entrouvert laissait s'échapper une odeur de sauce tomate dans toute la salle à manger
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La doyenne y posait le couvert sur une longue table en bois d'olivier
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Les plus jeunes chahutaient dans les couloirs, balle aux pieds, imitant les célébrations de leurs idoles du
Società Calcio Napoli
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Dans l'salon, y avait toujours des invités, le plus souvent des associés, ou du moins, ils en avaient l'air
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Ce jour-là, au sous-sol de la maison, un invité moins attendu partageait l'espace, loin des festivités qui se déroulaient à quelques pas seulement
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Là en bas, un tout autre récit se jouait
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Un récit de peur et d'incertitude
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Un drame silencieux, sous la symphonie des éclats d'rires en surface
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Ils étaient connus pour leur hospitalité
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Mais pour certains, l'invitation à leur table prenait une tournure bien différente
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